A equipe da COHIBRA é composta por mais de 100 funcionários distribuídos nas seguintes áreas:
- Corpo de Pesquisa e Inovação Tecnológica: Engenheiros Químicos, Químicos Industriais, Bioquímicos, Biotecnologistas, Químicos e Pesquisadores;
- Corpo Técnico Agronômico: Engenheiros Agrônomos especialistas em melhoramento genético de coqueiros, Tecnólogos especializados em irrigação e fruticultura, Técnicos agrícolas especializados em fruticultura, Biólogos e Trabalhadores em geral;
- Corpo Administrativo: Diretorias (Executivo, Administrativo, Financeiro), Departamentos (Comercial, Marketing, Logística, Recursos Humanos), Secretarias e Serviços Gerais.